Ingrédients : 1kg de poisson cru entier (ici de la truite, mais ça marche aussi avec du saumon, cabillaud…) 500g de citrons verts 5 ou 6 “camotes” (les patates douces…
Il y a Plus de 3000 variétés de patates au Pérou et chacune a sa fonction ! Dans cette recette, on va utiliser 3 variétés : L'Olluco, c'est la patate…
Ingrédients : 300g de Quinoa (si on trouve du “quinoa pelado” c’est mieux pour les desserts) Quelques cuillères à soupe de sucre 100ml de lait (là-bas ils utilisent du “leche…
Les tacos, c’est une vraie identité ici au Mexique ! Nourriture de rue par excellence, on les retrouve dans tous les boui boui de bord de route, comme dans les…
Il existe de nombreux “moles” (prononcer "molé" s’il vous plait 😅) à Oaxaca, chaque région développant sa propre recette caractéristique. Dans les Vallées Centrales, par exemple, l'ingrédient vedette est l'amande.…
Ingrédients : 3 piments guajillo (les rouges longs qui font 10 cm à peu près) 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson 1 cuillère à soupe d’oignon émincé 3 tomates…
Ingrédients : 250g de poisson blanc (loup, flétan, rouget, cabillaud…) en filet sans arrêtes 4 à 5 citrons verts 2 tomates ½ oignon Coriandre fraîche 3 petits piments jalapeños (si…